전복죽

조개류의 황제라 불릴 정도로 단백질과 비타민등 영양이 풍부한 전복은 불로장생, 스태미너 음식으로 손꼽히죠. 전복요리 중에서 가장 대표적인 메뉴로 꼽히는 전복죽은 녹두빛이 나면서 은은한 향과 살짝 쌉싸름한 맛이 일품이랍니다. 자양강장 보양식으로 좋은 메뉴랍니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

전복은 주방용솔로 껍질과 살부위를 깨끗이 문질러 씻어서, 살을 발려내주세요. 전복살과 함께 초록색의 내장도 떼어내 주세요. 이때 삐죽한 하얀색뼈는 제거해주세요.

Step 2

전복의 초록색 내장은 그릇에 담아 가위로 잘게 잘라 주고, 전복살은 얇게 채썰어 준비하세요.

Step 3

쌀은 미리 씻어 물에 1시간 이상 충분히 불려 체에 받쳐 물기를 빼낸 다음 방망이로 성글게 대충 빻아 주세요.

Step 4

냄비에 참기름 2큰술을 두르고 잘게 자른 내장을 1분정도 볶다가, 빻아놓은 쌀을 넣고 볶아줍니다.

Step 5

이어서 물8컵을 부어 센불에서 끓이세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 쌀이 잘 충분히 퍼질 때까지 25분정도 뭉근히 끓입니다. 끓이면서 쌀이 냄비 바닥에 눌러 붙지 않도록 자주 저어주세요.

Step 6

쌀이 부드럽게 충분히 퍼지면 채썰어 놓은 전복을 넣고, 한소끔 더 끓여요. 소금으로 간맞추고 먹을때 깨소금을 얹어 내세요.

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