오이소박이 만들기

아삭아삭 맛있는 오이소박이 레시피 오이김치 만들기

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

먼저 오이를 깨끗하게 세척해 주고 끝부분을 잘라준다. 천일염을 문질러 씻으면 가시가 제거된다고 하는데 나는 그냥 칼로 쓱쓱 문질러서 제거해 주면서 닦아 준비했다.

Step 2

먹기 좋은 크기로 잘라준 뒤 십자 모양으로 칼집을 내준다.

Step 3

냄비에 물을 담아준 뒤 소금 4T 넣고 끓여준 뒤 팔팔 끓으면 준비한 오이를 담가준다. 소금물을 식히지 않고 2시간 정도 절여주면 아삭한 오이를 맛볼 수 있다. 양이 너무 많아서 두 개의 볼에 오이를 담아줬다. 요렇게 잘 절여주면 오이소박이 속을 넣을 때도 부러지지 않고 편하게 넣을 수 있다는 점~

Step 4

오이가 절여지는 동안 양념을 만드는데 양파 1개, 당근 반쪽, 부추 한 줌을 먹기 좋게 썰어준다.

Step 5

고춧가루 4T, 매실액 2T, 설탕 1.5T, 다진 마늘 3T, 멸치 액젓 6T 넣고 잘 버무려준다. 조금 짜다 싶을 정도로 해주는 게 오이에 간이 제대로 뵈는 거 같다. 처음에 짜다 싶었는데 나중에 조금씩 익어가니 오이소박이가 좀 싱거움이 있었던.. ㅋ 이렇게 버무려서 그냥 먹어도 좋은 반찬!!

Step 6

잘 절여진 오이는 채마에 물기를 빼고 있다가 양념장을 사이사이에 잘 담아주면 끝!!

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