유기농 통밀가루 통밀 모닝빵 만들기

홈베이킹 꼭 해보고 싶다 하시는 분들은 계량만 확실히 해도 성공률 90% 이상은 될거예요. 고소한 모닝빵 맛있게 만들어 드세요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

계란과 버터는 실온에 30분가량 꺼내두고 버터는 마요네즈 정도의 질감이 될 수 있게 해주세요. 우유 160g을 렌지에 20초가량 돌려 살짝 따뜻한 상태로 만들어주세요.

Step 2

따뜻한 우유를 먼저 붓고 통밀가루 310g, 달걀 1개, 설탕 40g, 소금 5g,을 넣어주세요. 그리고 밀가루의 중간 부분에 홈을 살짝 만들어 이스트 5g을 넣고 덮어준 후, 반죽모드 10분 돌려주세요. 기계가 없으신 분들은 손반죽 해주시면 됩니다.

Step 3

10분 후 버터를 넣고 10분 추가 반죽해 주세요. 반죽은 볼에 담아 랩을 씌우고 1시간 1차 발효해 주세요.

Step 4

반죽이 발효되며 생긴 가스는 손으로 누르거나 밀대로 밀어 충분히 빼주세요. 그리고 반죽의 무게를 재서 10개로 나눠주세요.

Step 5

반죽은 둥글리기한 후 오븐팬으로 옮겨주세요. 비닐을 덮고 1시간 2차 발효 해주세요. 통밀가루 자체는 일반 밀가루에 비해 글루텐이 부족해 잘 부풀지 않을 수 있어요. 저는 원하는 만큼 부풀때까지 30분가량 더 발효 시켰습니다.​

Step 6

충분한 발효가 끝난 반죽은 170도로 예열된 오븐에서 10~12분 구워주세요.

Step 7

노릇고소하게 잘 구워진 모닝빵 윗면에 버터를 살짝 발라 마무리해 주세요 (생략가능)

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