치킨난반 맛있는 닭튀김 가라아게 치킨난방 만들기 (feat. 내 집에서 일본직항타는 방법)

치킨난반 맛있는 닭튀김 가라아게 치킨난방 만들기 (feat. 내 집에서 일본직항타는 방법)

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

젤 처음 할 일은 닭고기를 먼저 양념에 재워 줄 거예요.

Step 2

닭정육을 키친타월로 수분을 두드려 닦아주고 위생 봉지에 넣어줄게요.

Step 3

비닐에 닭정육, 소금 1/2tsp, 후추, 청주 1T, 생강청 1/2T를 넣고 잘 버무려줍니다.

Step 4

골고루 양념된 닭정육은 비닐채로 냉장고에 넣어주세요~

Step 5

이제 나머지 재료 준비해 볼게요.

Step 6

우선 치킨난반의 핵심!!!!!!!!! ㅋㅋㅋ 에그 타르타르 소스를 만들어 볼 건데요.

Step 7

사실 이소스는 마요네즈로 농도만 조절해 주면 샌드위치 속으로도 딱이에요.

Step 8

우선 달걀을 먼저 삶아줄게요.

Step 9

계란 잠길 만큼 물을 받아서 소금 식초 넣어주고 계란 3개를 넣어줍니다.

Step 10

물이 끓고 15분 삶아줄게요!

Step 11

계란이 삶아지는 동안 해야 할 일이 있죠.

Step 12

오이피클과 양파 다지기!

Step 13

양파는 잘게 썰어서 찬물에 담가서 매운맛을 좀 빼줄게요.

Step 14

저는 집에 만들어둔 오이피클이 있어서 오이만 건져 다져주었는데요.

Step 15

혹시 피클 없으시면 생오이 썰어서 소금에 절여 물기 빼서 써주시면 됩니다.(오이씨는 빼는 게 더 좋아요)

Step 16

이제 다 삶아진 달걀을 찬물에 헹궈 바로 까줄게요.

Step 17

그다음 채로 한번 내려줄 건데요.

Step 18

저는 타르타르 소스가 약간 묽은 게 좋아서 채에 한번 내렸는데 혹시 약간 되직하고 입자가 굵은 게

Step 19

좋으신 분들은 그냥 칼로 다져서 써주시면 됩니다.

Step 20

채에 내린 계란 위에 마요네즈 5T, 후추, 물기 뺀 양파, 오이피클을 넣고 섞어줄게요!

Step 21

이때 소금 간은 조금 더 해주셔도 좋아요~

Step 22

완성된 타르타르 소스는 냉장고에 잠시 쉬게 두고 타래 소스를 한번 만들어보실까요!

Step 23

엄청 간단간단하니까 따라와 주세요!

Step 24

간장 3T, 식초 2T, 설탕 3T (저는 대체당으로 알룰로스분말을 동량으로 사용했어요), 미림 1T 모두 팬에 넣어 끓여줍니다.

Step 25

소스가 한번 끓어서 설탕이 모두 녹고 거품이 가운데까지 오려고 할 때 불을 꺼주세요!

Step 26

너무 많이 졸이면 타래가 타거나 너무 끈적여요. 가운데 부분까지 파르르 끓어오르면 꺼주세요~

Step 27

그다음 궁중팬에 기름을 부어 온도를 올려줄 동안 양념에 재워둔 닭고기를 꺼내 밀가루를 묻혀줄게요.

Step 28

저는 박력분 사용했는데 튀김가루 있으신 분들은 튀김가루 사용해 주셔도 상관없어요.

Step 29

기름에 온도가 올라오면 밀가루 옷을 입힌 닭고기를 이번엔 달걀물에 담가 준 뒤

Step 30

바로 뜨거운 기름에 넣어줄게요.

Step 31

기름 온도는 170도 정도에서 튀겨줄 텐데요.

Step 32

온도계가 없다면 나무젓가락을 넣어서 기포가 뽀글뽀글 올라오기 시작하면 얼추 170도 일 거예요.

Step 33

​온도가 올라오면 중약 불로 온도 유지를 할 수 있도록 불을 조절해 주시고 달걀물에 담가준 닭고기를 바로 기름에 넣어줍니다. 이때 껍질 쪽부터 넣어주셔야 모양이 덜 쪼그라들어요~

Step 34

6-7분 정도 튀겨주시면 되는데 닭고기 두께나 사이즈에 1-2분 정도는 차이가 있을 수 있어요.

Step 35

저는 총 앞뒤로 총 6분 튀겨주었어요.

Step 36

이렇게 골고루 갈색빛이 돌기 시작하면 바로 불을 끄고 건져내 기름을 빼주시면 됩니다.

Step 37

기름 뺀 닭고기는 아까 만들어 두었던 타래 소스에 넣어 앞뒤로 소스를 묻혀주세요.

Step 38

먹기 좋은 크기로 자른 닭고기는 접시에 곁들일 야채와 함께 담아내주시면 이제 마무리!

Step 39

타르타르 소스를 양껏 올려주세요!

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