홍합솥밥 만들기 제철 홍합 솥밥레시피 홍합삶는법

홍합솥밥 만들기 제철 홍합 솥밥레시피 홍합삶는법

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 솥밥을 하기 위해 가장 먼저 쌀 두 컵을 씻어 정수 물에 불려 주세요~ 30분 정도면 충분합니다.

Step 2

쌀을 불려 준 동안 홍합은 흐르는 물에 한 번 헹궈 주면서 깨진 부분이니 삶기 전에 이미 입을 벌린 것들을 골라내 줍니다.

Step 3

홍합껍질에 붙은 큰 이물질을 제거해 주고 홍합사이에 붙어있는 수염 같은 털 뭉치(족사)를 뜯어내 주세요.

Step 4

너무 크지 않으면 식감에 크게 영향을 주지 않지만 조금 큰 사이즈는 뜯어내 주시는게 먹을 때 입에 남지 않아 좋아요~

Step 5

이렇게 손질을 끝 낸 홍합은 물을 넉넉히 받아 끓여 준 뒤 물이 끓기 시작하면 손질한 홍합을 모두 넣고 청주나 소주 반 컵 정도를 함께 넣어 3분 정도 삶아 줍니다.

Step 6

사이즈가 작은 홍합은 3분이면 충분히 조갯살까지 익지만 사이즈가 큰 홍합이라면 3-5분 내외로 조절해가며 삶아 주세요~

Step 7

삶고 나서도 입을 벌리지 않는 홍합은 상태가 안 좋을 수 있으니 버려주시는 게 좋아요~

Step 8

홍합을 삶고 난 뒤 채반에 받혀 육수를 따로 걸러 준 뒤 삶은 홍합은 손으로 알맹이만 쏙쏙 골라내 줍니다.

Step 9

불린 쌀은 물기를 채에 밭쳐 모두 따라 내고 냄비에 넣어 주세요.

Step 10

그리고 쌀 2컵과 동량의 물 2컵이 필요한데 오늘은 홍합 삶은 물 1컵과 정수물 1컵을 섞어서 넣어 줄게요.

Step 11

동량의 물이 들어간 쌀은 중불에서부터 끓여 주세요.

Step 12

저는 집에 건조톳이 있어서 한 스푼 추가해서 끓여 줬어요.

Step 13

없으신 분들은 생략 가능하니 참고해주세요~

Step 14

물이 쌀과 함께 끓기 시작하면 주걱으로 바닥을 저어 주며 쌀알이 밥 물 위로 떠오르기 직전까지 저어가며 익혀 주세요.

Step 15

바닥에 쌀이 달라붙기 시작할 때쯤 불을 약불로 낮춰 주고 뚜껑 닫고 15분 동안 익혀줍니다.

Step 16

쌀이 익을 동안 부추를 손질해 썰어주세요.

Step 17

15분이 지나면 뚜껑을 열어 잘게 썬 부추를 밥 위로 깔고 발라 낸 홍합살을 소복하게 올려 준 뒤 다시 뚜껑 닫고 5분 정도 뜸 들여 주세요.

Step 18

솥밥 양념장은 간마늘1T, 다진대파2T, 진간장1T, 참치액1T, 올리고당1T, 깨소금1T, 참기름1T, 고춧가루1T을 넣고 섞어서 준비해 주시면 됩니다~

Step 19

저는 미리 만들어서 먹던게 있어 그대로 사용해 줬어요.

Step 20

이렇게 뜸 들인 솥밥은 먹지 직전 주걱으로 살살 섞어 그릇에 덜어 준 뒤 각자 취향에 맞게 양념장을 얹어 드세요.

Step 21

감칠맛 넘치는 홍합육수가 들어간 솥밥은 은은한 부추향과 쫄깃한 홍합이 잘 어우러져 별다른 반찬 없이도 한 그릇 뚝딱하기 좋은 메뉴랍니다.

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