햇생강 생강차 생강청 만드는법 레시피 햇생강 효능 나오는시기

햇생강 생강차 생강청 만드는법 레시피 햇생강 효능 나오는시기

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 햇상강은 껍질을 벗기기 쉽도록 물에 5-10분 정도만 살짝 담가 불려주세요.

Step 2

구부러진 생강을 사이사이 똑똑 손으로 부러트려 준 뒤 숟가락이나 과도로 긁어 껍질을 제거해주세요.

Step 3

햇생강은 껍질이 질기지 않고 얇은 편이라 너무 두껍게 벗겨내지 않고 겉에 묻은 흙을 털어 내 듯이 껍질을 얇게 벗겨내줍니다.

Step 4

손질하면서 물렀거나 까맣게 색이 변한 부분은 도려내 주세요.

Step 5

깨끗하게 손질한 생강은 다시 한번 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 내 채에 밭쳐 물기를 제거해주세요.

Step 6

믹서기에 3번에 나눠 갈아 주는데 생강 한 번 채울 때마다 물 200ml 한 컵을 추가해서 갈아 줍니다.

Step 7

곱게 간 생강은 면보에 넣고 생강즙을 짜주세요.

Step 8

생강즙을 짜낸 뒤 남은 생강 건더기는 따로 볼에 담아 줍니다.

Step 9

세 번에 걸쳐 갈아 낸 생강은 즙을 짜낸 뒤 볼에 30분-1시간 정도 두면 바닥에 생강전분이 가라앉아요.

Step 10

깊은 냄비에 바닥에 가라앉은 생강전분이 들어가지 않도록 천천히 냄비에 부어주세요.

Step 11

햇생강 3kg를 물 3컵을 넣고 갈아 내 즙을 짜내니 약 2500ml 정도의 생강즙이 나왔어요.

Step 12

생강즙의 약 60% 정도의 설탕을 넣어 주는데 저는 차로 먹을 생강청에 흰설탕 대신 마스코바도를 사용해줬어요.

Step 13

없으신 분들은 갈색 설탕을 넣어 주셔도 괜찮아요~

Step 14

설탕 1500ml와 계피 30g을 넣고 센 불에 올려 줍니다.

Step 15

끓기 시작하면 불을 약불로 낮춰 준 뒤 약 한 시간 정도 천천히 끓여 주세요.

Step 16

사용하는 설탕의 종류에 따라 조금씩 다르지만 농도가 너무 끈적해지면 식고 나면 딱딱하게 굳을 수 있으니 주걱에 묻은 청을 손가락으로 그어서 줄이 생길 정도면 불을 끄고 충분히 식혀주세요.

Step 17

계피를 건져 낸 뒤 소독한 유리병에 담아 마무리해 주세요~

Step 18

따로 모아 둔 간생강 건더기는 약 500g 정도가 나왔어요.

Step 19

음식에 사용할 생강청이라 색이 진한 설탕보다는 흰설탕을 사용해 주는 게 좋으니 흰설탕300g과 잡내 제거에 좋은 청주 또는 소주를 넣어 주걱으로 잘 섞어 주세요.

Step 20

요리용 생강청은 냉장 보관보다는 냉동실에 얼려 작은 주사위 모양으로 썰어 두고 필요할 때마다 한 조각씩 꺼내 쓰는 게 더 좋더라구요.

Step 21

지퍼백에 먼저 청을 넣어 납작하게 모양을 잡고 그대로 꽝꽝 얼려 칼로 1회 분량 정도로 썰어 통이나 지퍼백에 담아 보관해 주세요~

Step 22

얼음 얼리는 판에 얼려 소분해 주셔도 좋아요.

Step 23

생강청은 드시기 전에 흔들어서 드시는 게 더 좋아요~

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