돼지 등뼈 감자탕 만드는법 집에서 감자탕 뼈다귀 해장국 끓이기 재료

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

돼지등뼈는 먼저 물에 1~2시간 정도 담가 핏물을 제거해 주세요.

Step 2

물을 두세 번 정도 갈아 주면 핏물 제거에 더 도움이 되겠죠?

Step 3

핏물 제거한 등뼈는 채에 걸러 주고 큰 솥에 물을 받아 끓여 주세요.

Step 4

물이 끓으면 통후추1T, 월계수잎을 넣고 핏물 뺀 등뼈와 소주 반 컵을 넣고1차 초벌 끓임을 해 누린내 제거를 해주세요.

Step 5

1차로 삶을 때는 등뼈를 넣어 끓기 시작하면 3~4분 정도 팔팔 끓여 채에 밭쳐 물기를 빼 찬물에 씻어 줍니다.

Step 6

찬물에 씻은 등뼈는 다시 압력솥에 넣고 물 4L, 대파 한 대, 양파 1/4개, 마늘10개, 무100g, 생강40g, 된장2T, 파뿌리 한줌(생략가능), 버섯기둥 한줌(생략가능)을 넣어 뚜껑덮고 센 불에서 추가 돌기 시작하면 약불에서 40분 동안 푹 끓여줍니다.

Step 7

40분 동안 푹 끓인 등뼈는 채에 걸러 육수와 고기를 분리해 주고 육수는 버리지 않고 사용해 줍니다.

Step 8

채에 거른 등뼈는 뼈만 건져 전골냄비에 옮겨 주세요.

Step 9

데친 우거지는 손으로 먹기 좋게 찢어 준 뒤 고추장1T, 된장1T을 넣고 버무려줍니다.

Step 10

채에 걸러 낸 등뼈 육수 2.5L에 고춧가루3T, 간마늘3T, 국간장3T, 된장2T, 고추장1T, 미림2, 감자6개, 양념한 우거지 300g, 다시 멸치 반 줌, 팽이버섯1팩, 대파, 깻잎 10장, 들깨가루4T을 넣고 감자가 익을 때까지 중약불에서 푹~끓여 주세요.

Step 11

찍어 먹는 겨자장은 참소스+연겨자를 섞어서 먹었어요~!

Step 12

다시 멸치를 넣고 푹 끓여 줬더니 따로 조미료 넣지 않아도 너무 맛있어요.

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