Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
70
High
Glycemic Load
167
High
Nutrition per serving
Calories2354.4 kcal (118%)
Total Fat143.4 g (205%)
Carbs239.4 g (92%)
Sugars147.9 g (164%)
Protein38.3 g (77%)
Sodium461.1 mg (23%)
Fiber1.2 g (4%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Instructions
Step 1
1. 계란을 깊은 스텐 볼에 담아 풀어준다.
Step 2
2. 설탕 + 물엿 2~3회 나누어 넣고 풀어준다.
Step 3
3. 2를 중탕으로 따뜻하게 데워주며 계속 휘핑해 준다,
Step 4
4. 미지근한 온도(체온과 비슷한 37도)로 데워진 계란을 아이보리 색상이 날때까지 중속으로 올려준다,
Step 5
5. 아이보리 색의 거품이 완성되면 저속으로 내려 안정화 시켜준다.
Step 6
6. 체에 친 박력분과 카카오 파우더를 뒤엎어가면서 가르듯 섞어준다.
Step 7
7. 미리 녹여둔 우유+버터에 6의 반죽 일부를 덜어 섞어준 뒤 본 반죽에 섞어 팬닝한다.
Step 8
8. 170도 오븐에 30분 구워준다,
Step 9
1. 생크림과 설탕을 80% 휘핑 후 로투스 파우더를 넣고 주걱으로 섞는다.
Step 10
번지지 않지 위함과 최소로 수분을 먹기 위해
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