슈크림(크림 퍼프)

커스터드 크림에 휘핑한 생크림을 섞어 필링을 만들고, 바삭하게 구워진 슈 속을 필링을 가득 채우면 완성이예요 :) 자세한 사항은 영상을 참고해주세요.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

(슈 만들기) 냄비에 버터, 물, 우유, 소금을 넣고 끓여 주세요

Step 2

팔팔 끓으면 체 친 중력분을 넣고 잘 섞어 주세요

Step 3

반죽이 하나로 뭉쳐질 때까지 볶듯이 저어 주세요(호화과정)

Step 4

불에서 내린 후 큰 볼에 옮겨 살짝 식혀 주세요

Step 5

달걀과 바닐라 익스트랙을 섞어 주세요

Step 6

적당한 농도가 될 때까지 달걀을 넣으며 섞어 주세요(영상 참고)

Step 7

반죽을 원형 깍지를 끼운 짤주머니에 담아 파이핑해주세요

Step 8

200°C에서 15분, 170°C에서 15-18분 간 구워 주세요

Step 9

10. 식힘망에서 완전히 식혀 주세요

Step 10

(필링 만들기)냄비에 우유, 바닐라빈 페이스트, 설탕 한 스푼을 넣고 뜨겁게 데워 주세요

Step 11

볼에 달걀 노른자, 설탕, 체 친 옥수수 전분을 넣고 잘 섞어 주세요

Step 12

데운 우유 혼합물을 조금씩 부어가며 계속 저어 주세요

Step 13

다시 냄비에 부어준 다음, 중약불에서 되직해질 때까지 저어 주세요

Step 14

불을 끄고 버터를 넣고 저어서 녹여 주세요

Step 15

트레이에 넓게 펼친 다음, 랩을 씌우고 식혀 주세요

Step 16

식은 커스터드 크림을 체에 한 번 걸러 주세요

Step 17

생크림에 설탕을 넣고 단단하게 휘핑해주세요

Step 18

휘핑한 생크림에 커스터드 크림을 넣고 잘 섞어 주세요

Step 19

별 모양 깍지를 끼운 짤주머니에 필링을 담아 주세요

Step 20

슈의 윗부분을 자른 후, 필링으로 가득 채워 주세요

Step 21

윗부분을 덮고 슈가 파우더를 뿌려 마무리해주세요

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