Pizza al prosciutto crudo nichel-free | Cucinare senza Nichel

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:14:44 GMT

Step 1

Se non disponete di teglie antiaderenti ricordatevi di rivestirle con della carta da forno.

Step 2

PREPARAZIONE

Step 3

Disponete in una terrina in vetro capiente la farina, il sale, lo zucchero e il lievito sbriciolato.

Step 4

Unite l’olio extravergine e l’acqua e impastate a mano o con l’impastatrice fino ad ottenere una pasta morbida e liscia. Fatene una palla e cospargete la terrina di vetro con un velo di farina, coperite bene con della pellicola trasparente e lasciate lievitare per due-tre ore.

Step 5

Ungete due teglie antiaderenti e stendete metà impasto per ogni teglia aiutandovi con un mattarellino di legno. Mettete nuovamente a lievitare la pizza nel forno acceso a temperatura costante di 30°C per un ora.

Step 6

A questo punto potete togliere le teglie dal forno e portarlo a 220-230°C in modalità statica+ventilata o solo statica.

Step 7

Farcite ogni pizza con olio di oliva extravergine che distribuirete con un pennello su tutta la superficie, un pizzico di sale e la mozzarella tagliata a dadini.

Step 8

Infornate il tutto a 220-230 gradi per 20 minuti abbassando la temperatura del forno negli ultimi 5 minuti se la pizza tende a seccare troppo.

Step 9

Appena sfornate le teglie disponete le fette di prosciutto crudo sulla pizza ancora calda in modo che si intiepidiscano e servite.

Step 10

non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;

Step 11

utilizzare pentole e accesori in ceramica, vetro, plastica o teflon;

Step 12

non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;

Step 13

aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;

Step 14

non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;

Step 15

usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;

Step 16

abolire i cidi in scatola;

Step 17

evitare la cottura di cibi al cartoccio;

Step 18

prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.

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