Cake citron Pierre Hermé

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 07:02:49 GMT

Step 1

Faites fondre le beurre. Réservez

Step 2

Zestez le citron et mélangez les zestes au sucre en poudre. Réservez

Step 3

Préchauffez le four à 150° (th5) chaleur tournante et graissez un moule à cake de 20cm de long.

Step 4

Dans le bol du robot, cassez les oeufs entiers et ajoutez le sucre parfumé au citron. Fouettez pour que le mélange blanchisse.

Step 5

Ajoutez le rhum, la crème entière et le sel et fouettez à nouveau.

Step 6

Tamisez la farine avec la levure et ajoutez la progressivement au mélange précédent en mélangeant délicatement avec une maryse.

Step 7

Ajoutez enfin le beurre fondu refroidi et mélanger doucement.

Step 8

Versez la pâte dans le moule et enfournez pour 40 minutes environ.

Step 9

Le cake est cuit quand la lame d'un couteau plantée en son centre ressort sèche. Quand il est cuit, démoulez le gâteau.

Step 10

Pendant la cuisson du cake, préparez le sirop d'imbibage.

Step 11

Faites bouillir l'eau et le sucre. Retirez du feu et ajoutez le jus de citron, mélangez.

Step 12

Avant que le cake ne refroidisse, posez le sur une grille puis versez la totalité du sirop sur le gâteau. Laissez refroidir à température ambiante

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