Crepes zucca e prosciutto crudo | Cucinare senza Nichel

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 09:03:53 GMT

Step 1

PREPARAZIONE

Step 2

Cominciate tagliando la zucca in grossi pezzi, lavatela e to gliete i semi. Fatela cuocere con la buccia in una vaporiera per circa 50 minuti (in alternativa potete usare il forno per circa un ora a 150°C facendo attenzione che non bruci o secchi troppo). I tempi di cottura possono diminuire in base alla dimensione della zucca. Verificate con una forchetta il grado di cottura di tanto in tanto.

Step 3

Quando si sarà intiepidita potete togliere la pelle e schiacciate o setacciate la polpa in modo che diventi una cr ema.

Step 4

Lavorate 250 gr di zucca con 100 gr di ricotta e un pizzico di sale fino ad ottenere una crema omogenea.

Step 5

Per preparare la pastella delle crepes sbattete in una terrina capiente le uova con il sale.

Step 6

Continuando a mescolare aggiungete lentamente l’olio e successivamente il latte.

Step 7

Quando il composto sarà uniforme incorporate lentamente la farina, aiutandovi con un frustino o con le fruste elettriche, in modo da non creare grumi.

Step 8

Ottenuto un composto omogeneo e liscio copritelo con della pellicola trasparente e fatelo riposare in frigorifero per una ventina di minuti.

Step 9

Ungete leggermente una padella antiaderente dai bordi bassi e quando sarà calda, versate un mestolo di composto ruotando la padella in modo da distribuirlo uniformemente. Fate cuocere a fuoco dolce per circa un minuto, quindi girate la crepes e cuocete per un altro minuto circa fino a che avrà preso colore.

Step 10

Fate scaldare per qualche secondo, piegate in due la crepes e servite subito.

Step 11

non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;

Step 12

utilizzare pentole e accessori in ceramica, vetro, plastica o teflon;

Step 13

non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;

Step 14

aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;

Step 15

non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;

Step 16

usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;

Step 17

abolire i cibi in scatola;

Step 18

evitare la cottura di cibi al cartoccio;

Step 19

prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.

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