By Wahid Idrissi
Foie à la charmoula
9 steps
Prep:15minCook:30min
La tomate est optionnelle. Peut être remplacée par une cs de maïzena diluée dans l’eau à rajouter avant de faire mijoter.
Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:29:56 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Nutrition per serving
Calories152.7 kcal (8%)
Total Fat5.2 g (7%)
Carbs5.5 g (2%)
Sugars2 g (2%)
Protein21.3 g (43%)
Sodium404.6 mg (20%)
Fiber0.2 g (1%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
3 servings
300gfoie d'agneau
ou de veau en 2 ou 3 tranches d'1cm d'épaisseur
marinade
2 goussesail
belles, dégermées
1 C.A.Spiment doux en poudre
1 C.A.Scoriandre moulue
1 C.A.Scumin en poudre
1 C.A.Cpiment fort en poudre
ou beaucoup moins si vous ne supportez le piment
3 branchescoriandre fraîche
pour la déco
1 C.A.Sjus de citron
ou de vinaigre de vin
2 C.A.Shuile d'olive
sel
poivre
150gtomates concassées en boîte
ou fraîches suivant la saison
Instructions
Step 1
Pressez l’ail
Step 2
Mélangez tous les ingrédients de la marinade (pas la tomate).
Step 3
Mettez les tranches de foie dans la marinade et laissez au réfrigérateur 2 heures.
Step 4
Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle.
Step 5
Egouttez le foie (conservez la marinade) et passez les tranches de foie une minute de chaque côté, pour les raidir.
Step 6
Sortez les tranches de foie. Coupez-les en cubes de 1cm.
Step 7
Refaites chauffer la poêle, mettez dedans le reste de la marinade, la tomate, les cubes de foie.
Step 8
Salez, poivrez, portez à ébullition et laissez mijoter 10mn.
Step 9
Servez le foie à la chermoula chaud ou froid.
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