Pão de queijo da Romilda (a melhor receita de Minas Gerais)

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 10:35:15 GMT

Step 1

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Step 2

Para a escalda: coloque a água, o óleo, o leite e o sal em uma panela e cozinhe até ferver.

Step 3

Em uma bacia, coloque os polvilhos e adicione 100ml de água fria para ajudar a sovar. Vá mexendo a mistura com a mão, pressionando as pelotas que formarem para a mistura ficar a mais fina possível.

Step 4

Rale o queijo (grosso) e separe.

Step 5

Quando a escalda ferver, adicione aos poucos na bacia com os polvilhos, mexendo bem para que incorpore. Aguarde a mistura esfriar.

Step 6

Abra os 16 ovos (um por vez, verificando se não está estragado). Adicione os ovos aos poucos na mistura do polvilho e da escalda e amasse bem a massa até ficar uma massa homogênea (a massa fica mole mesmo, veja o vídeo para ver o ponto certo).

Step 7

Adicione o queijo à massa e misture bem. Se a massa estiver dura, coloque água ou leite morno.

Step 8

Passe uma camada de fio de óleo com a mão em cima da massa (veja o vídeo como referência).

Step 9

Unte uma (ou mais) assadeira e unte a mão de óleo.

Step 10

Faça bolinhas (do tamanho que você quiser, mas idealmente que caiba dentro da palma da sua mão). Coloque as bolinhas na assadeira espaçadas 2cm uma da outra.

Step 11

Asse o pão de queijo no forno a 200ºC por 30-40 minutos até crescer e dourar.

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