Pasta melanzane e quartirolo con pane croccante | Cucinare senza Nichel

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 12:04:11 GMT

Step 1

PREPARAZIONE

Step 2

Preparate la melanzana lavandola, pelandola e tagliadola a fette. Posizionate le fette in uno scolapasta con del sale grosso, un piatto ed un peso sopra. Lasciate in posa per circa un ora, dopo di che lavate le fette di melanzana e tagliatele a dadini.

Step 3

Fate rosolare la melanzana in una padella con un filo di olio di oliva extravergine.

Step 4

Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta, salate e fate lessare la pasta al dente.

Step 5

In una padella antiaderente fate tostare il pane grattato (preparatelo in casa con gli avanzi del pane secco, evitate se potete quello confezionato che può causare problemi di allergia) con 40 gr di olio extravergine di oliva e un pizzico di sale. Quando il pane sarà tostato ed avrà cambiato colore spegnete il fuoco e lasciatelo da parte.

Step 6

Scolate la pasta al dente e fatela saltare insieme alle melanzane. Impiattate e cospargete con il quartirolo tagliato a dadini e un paio di cucchiai di pane tostato.

Step 7

Servite subito.

Step 8

non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;

Step 9

utilizzare pentole e accessori in ceramica, vetro, plastica o teflon;

Step 10

non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;

Step 11

aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;

Step 12

non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;

Step 13

usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;

Step 14

abolire i cibi in scatola;

Step 15

evitare la cottura di cibi al cartoccio;

Step 16

prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.

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