Spaghetti alla chitarra in crema di melanzane nichel-free | Cucinare senza Nichel

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 03:28:25 GMT

Step 1

PREPARAZIONE

Step 2

Fate lessare in abbondante acqua salata gli spaghetti, scolateli al dente e tenete un pochino di acqua di cottura.

Step 3

In una padella capiente fate scaldare con un filo d’olio di oliva la crema di melanzane, fate saltare la pasta con la crema e amalgamate bene il tutto. Fate in modo che si formi una cremina densa, se serve stemperate il tutto con un paio di cucchiai di acqua di cottura.

Step 4

Servite subito con un filo di olio extravergine e, se gradite, una spolverata di grana.

Step 5

non utilizzare pentole in acciaio inox 18/10 o in alluminio;

Step 6

utilizzare pentole e accessori in ceramica, vetro, plastica o teflon;

Step 7

non utilizzare la prima acqua del rubinetto ma lasciarla scorrere qualche minuto;

Step 8

aggiungere il sale nella pentola solo quando l’acqua bolle;

Step 9

non usare la carta di alluminio per avvolgere i cibi;

Step 10

usare la carta da forno per rivestire padelle o piastre in ghisa;

Step 11

abolire i cibi in scatola;

Step 12

evitare la cottura di cibi al cartoccio;

Step 13

prediligere gli alimenti conservati in recipienti di vetro.

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