Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
53
Low
Glycemic Load
13
Moderate
Nutrition per serving
Calories264.3 kcal (13%)
Total Fat4.9 g (7%)
Carbs24.5 g (9%)
Sugars6.6 g (7%)
Protein31.5 g (63%)
Sodium761.3 mg (38%)
Fiber3.7 g (13%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
3 servings
Para hidratar a soja
1 xícaraproteína de soja
graúda escura
1 colher de sopavinagre
1 colher de chácominho
pimenta do reino
1 fioazeite
Para o picadinho
Instructions
Pré-preparo da soja
Step 1
Adicione a proteína de soja em uma panela com água e vinagre e deixe ela ferver por aproximadamente 10 minutos.
Step 2
Depois disso desligue o fogo, lave ela em água corrente e esprema o excesso de água.
Step 3
Adicione o cominho, a pimenta do reino e um fio de azeite e reserve.
Picadinho
Step 4
Em uma panela já quente, adicione um fio de azeite e refogue a cebola. Quando ela já estiver refogada, adicione o alho poró e depois o alho.
Step 5
Quando tudo estiver bem refogado, adicione a soja e um fio de azeite e deixe refogar bem para que ela absorva os temperos.
Step 6
Adicione o extrato de tomate e misture bem.
Step 7
Após isso, adicione um pouco de vinho e deixe cozinhar até que todo o álcool evapore.
Step 8
Adicione a água e deixe cozinhar até que a água reduza.
Step 9
Quando o caldo já estiver encorpado, ajuste o sal, coloque cominho, o molho inglês e o tomilho. Depois deixe cozinhando por mais alguns minutos.
Step 10
Quando o caldo já estiver mais consistente, adicione a vagem, a cenoura, a batata, um pouco mais de água e deixe cozinhar até os vegetais amolecerem. Finalize com salsinha.
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