Confiture de tomates

Name: Confiture de tomates
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Ingredients: 2 kg de tomates mûres; 800g de sucre; 3 cc d'agar-agar ou 4 feuilles gélatine

6 steps

Prep:10minCook:30min

Le grand avantage de faire ses confitures soi-même, c'est qu'on peut mettre moins de sucre. Cependant, le sucre étant un gélifiant, il faut donc ajouter un autre gélifiant ou épaississant pour que la confiture ne soit pas trop liquide. Attention aussi à la conservation, le sucre étant aussi un conservateur ! Il convient de mettre en pot la confiture brûlante ou de stériliser après coup.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 07:00:45 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories429.4 kcal (21%)

Total Fat0.5 g (1%)

Carbs109.5 g (42%)

Sugars105.9 g (118%)

Protein2 g (4%)

Sodium14.2 mg (1%)

Fiber3.4 g (12%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

8 servings

2kgtomates

mûres

800gsucre

3 ccagar-agar

ou 4 feuilles gélatine

Instructions

Step 1

Laver les tomates et les couper en 2 ou en 4.

Step 2

Mettre dans le Ninja avec le sucre, bien mélanger.

Step 3

Faire cuire sans eau sous pression HIGH 20 min.

Step 4

Laisser réduire sur SAUTER.

Step 5

Ajouter l'agar-agar ou la gélatine selon la texture recherchée. 3 cc d'agar-agar diluée dans un peu d'eau à ajouter à la fin. Laissez cuire 30 s et éteindre le feu. La gélatine est à ajouter hors du feu, préalablement réhydratée dans de l'eau froide et essorée. On peut aussi ajouter 1 cs de poudre de manioc ou d'arrow-root.

Step 6

Mettre en bocaux immédiatement. Fermer les pots et les retourner 30 min avant de les retourner.