CHEESECAKE SANS CUISSON VEGAN

By cuisine patisserie coktail Atelier cuisine solidaire de catherine

CHEESECAKE SANS CUISSON VEGAN

Le goût est similaire à ma recette de cheesecake au four, mais la texture est un peu plus ferme, bien qu’elle fonde dans la bouche. Le même dessert, mais une autre version. Et je vous rassure : non, ça n’a pas un goût de yaourt. Et pendant que j’y suis, non, vous ne pouvez pas utiliser autre chose que du yaourt de soja, car les autres types de yaourts n’ont pas les mêmes propriétés.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 04:41:10 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Nutrition per serving

Calories3818.1 kcal (191%)

Total Fat179.6 g (257%)

Carbs513 g (197%)

Sugars328.7 g (365%)

Protein49.5 g (99%)

Sodium1470.2 mg (74%)

Fiber13.9 g (50%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

0 servings

250gbiscuits spéculoos

type, ou petit brun ou vos biscuits sans gluten préférés

70ghuile de coco

OU de margarine dure

800gyaourt de soja nature

60gfécule de maïs

200gsucre blanc

0.75 c à caféagar-agar

400glait de soja à la vanille

1citron

le jus et le zest d', bio, ou plus pour un goût bien acidulé

50gmargarine

Instructions

Step 1

Préparez le yaourt 24 heures à l'avance : déposez un torchon sur une passoire et la passoire sur un saladier. Versez sur le torchon les 800g de yaourt, et laissez égoutter au frigo.

Step 2

Préparez la base biscuitée le jour même : mettez vos biscuits dans le bol d'un mixeur et pulvérisez-les en poudre (si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez les mettre dans un sachet plastique et les pulvérisez en vous servant d'un rouleau à pâtisserie).

Step 3

Quand les biscuits sont en poudre, ajoutez l'huile de coco fondue ou la margarine dure fondue, et mixez à nouveau pour mélangez.

Step 4

Versez le tout dans votre moule à manqué chemisé de papier cuisson, pressez bien les miettes de biscuit à l'aide d'un verre ou d'une maryse pour faire un socle bien serré.

Step 5

Réservez au frigo.

Step 6

Préparez la crème une fois le yaourt égoutté 24 heures environ : vous devriez obtenir environ 500g de yaourt égoutté. Transvasez-le dans un grand saladier.

Step 7

Dans une casserole, fouettez ensemble la fécule de maïs, le sucre blanc et l'agar-agar.

Step 8

Ajoutez petit à petit le lait en fouettant pour incorporer sans faire de grumeaux, et ajoutez le zest de citron et le jus.

Step 9

Chauffez la casserole à feu moyen-vif sans cesser de remuer et de râcler les bords et le fond avec une maryse, jusqu'à ce que le liquide bouillonne et épaississe.

Step 10

Sortez du feu et incorporez la margarine

Step 11

N'attendez pas : tant que c'est encore chaud, incorporez la crème pâtissière obtenue dans le yaourt égoutté. Mélangez bien, puis versez immédiatement dans votre moule à manqué, par-dessus le socle en biscuit. Lissez le dessus.

Step 12

Laissez maintenant refroidir votre cheesecake entièrement au frigo, 4 heures minimum, mais je recommande d'attendre 8 heures pour être sûr.e que le milieu est froid et a bien pris.

Step 13

Démoulez et servez avec un accompagnement de votre choix : sauce chocolat, caramel, coulis de fruits, fruits frais... Régalez-vous !