Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
30
Low
Glycemic Load
11
Moderate
Nutrition per serving
Calories382.4 kcal (19%)
Total Fat17.6 g (25%)
Carbs36.7 g (14%)
Sugars17.9 g (20%)
Protein18 g (36%)
Sodium1075.6 mg (54%)
Fiber4.9 g (17%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen, abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Spätzle200gStep 2
Inzwischen die Zwiebeln putzen und den weißen und hellgrünen Teil schräg in Ringe schneiden. Schinkenscheiben halbieren und in 1 cm breite Streifen schneiden. Gurken klein würfeln. Eier und Sahne miteinander verquirlen, salzen und pfeffern.
salz
frühlingszwiebeln4 
gekochter Schinken150g
gewürzgurken5 
eier4 
Schlagsahne100ml
pfefferStep 3
Gurkensud in eine Salatschüssel geben, mit Salz, Pfeffer und 3 El Öl kräftig verrühren. Gurkenwürfel zugeben. Salat putzen und grob zerzupfen. Auf das Dressing geben, noch nicht vermischen.
GewürzgurkensudStep 4
3 El Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Spätzle darin unter gelegentlichem Wenden bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. hellbraun braten. Den weißen Teil der Zwiebeln und den Schinken 3 Min. mitbraten. Eiersahne über die Spätzle gießen, 1 Min. stocken lassen und alles vorsichtig wenden. Nochmals 1-2 Min. stocken lassen.
Step 5
Salat durchmischen und mit dem Spätzle-Bauernfrühstück servieren. Grüne Zwiebelringe darüberstreuen.
