Fruktig kokosmjölksgryta

Name: Fruktig kokosmjölksgryta
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Cuisine: American, Asian, Indian
Ingredients: 4 portions of rice; 1 onion, yellow; 1 garlic clove; 1 tablespoon of curry; 4 dl coconut milk; 2 dl crushed tomatoes; 1 vegetable broth, grönsaksbuljongtärning; 2 tablespoons of peanut butter; 5 dl chickpeas, färdigkokta, ,alternativt 2 dl torkade kikärtor som du själv blötlägger och kokar i förväg; 1 dl mango, frozen; 1 banana; Oil, för stekning; Salt; Black pepper; Optional cilantro, fresh

4 steps

Prep:20minCook:15min

Det här receptet är en riktig storfavorit! En krämig gryta som också är lätt att laga till många. Den är riktigt, riktigt god! Laga en rejäl omgång och njut av att du har fixat många matlådor!

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 07:39:00 GMT

Nutrition balance score

Good

Nutrition per serving

Calories869.3 kcal (43%)

Total Fat38.4 g (55%)

Carbs110.1 g (42%)

Sugars24.6 g (27%)

Protein29.1 g (58%)

Sodium364.8 mg (18%)

Fiber18.9 g (68%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

4 portionsrice

1onion

yellow

1garlic clove

1 tablespooncurry

4 dlcoconut milk

2 dlcrushed tomatoes

1vegetable broth

grönsaksbuljongtärning

2 tablespoonspeanut butter

5 dlchickpeas

färdigkokta, alternativt 2 dl torkade kikärtor som du själv blötlägger och kokar i förväg

1 dlmango

Instructions

Step 1

Börja med att koka riset enligt anvisningarna på paketet.

rice4 portions

Step 2

Hacka lök och vitlök fint. Fräs mjuka i en kastrull tillsammans med curryn. Tillsätt kokosmjölken, de krossade tomaterna och smula ned grönsaksbuljongtärningen. Vispa i jordnötssmöret, så att det blandar sig väl i såsen. Låt puttra i ca 10 minuter.

onion1

garlic clove1

curry1 tablespoon

coconut milk4 dl

crushed tomatoes2 dl

vegetable broth1

peanut butter2 tablespoons

Step 3

Tillsätt kikärtorna, den frusna mangon och bananer skivade i slantar (vill du ha frukten vid sidan av så hoppar du såklart över detta). Låt bli varma i ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.