Endivias rellenas de salmón, queso y aguacate

Name: Endivias rellenas de salmón, queso y aguacate
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Cuisine: Latin American
Ingredients: Endivia 4; Salmón ahumado 100 gr; Aguacate 1; Pimiento rojo, dulce o picante 1; caviar, sucedáneo 20 gr; Zumo de lima; Pimienta negra; Ajo granulado; Sal; queso cabra, rulo 80 gr

4 steps

Prep:20min

Aunque me gusta mucho asar y brasear las endivias, también son perfectas para consumir en crudo. Simplemente cortadas en juliana fina se pueden añadir a cualquier ensalada, pero a mí me gusta aprovechar las hojas enteras para servir aperitivos. Esta receta de endivias rellenas de salmón, queso y aguacate es muy colorida, saludable y de lo más apetecible. La combinación de ingredientes para variar el relleno se puede improvisar un poco al gusto y también mezclar de otra manera, como cada uno prefiera. Sin embargo, alternando los ingredientes de esa manera el resultado es muy vistoso e invita a devorarlas a cualquier hora del día.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:14:26 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories207.3 kcal (10%)

Total Fat10.6 g (15%)

Carbs17.4 g (7%)

Sugars2.3 g (3%)

Protein14.9 g (30%)

Sodium589.8 mg (29%)

Fiber14.2 g (51%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

4Endivia

100 grSalmón ahumado

20 grcaviar

Instructions

Step 1

Dejar que el salmón se atempere un poco fuera de su envase para que no esté tan frío de la nevera. Separar las lonchas en porciones pequeñas, o formar rollitos o flores.

Step 2

Elegir las hojas más bonitas de las endivias, frescas y enteras, sin roturas. Separar y guardar el resto de las endivias para otra receta -por ejemplo, braseadas-. Lavar y secar con suavidad.

Step 3

Mezclar el queso de rulo de cabra con un golpe de pimienta negra. Lavar y picar el pimiento rojo en cubitos pequeños, desechando las semillas. Sacar la carne del aguacate y machacar un poco con un tenedor, mezclándola con zumo de lima o limón, una pizca de sal, ajo y pimienta negra.

Step 4

Colocar las endivias en una fuente y rellenar alternando los ingredientes (queso, salmón, aguacate, caviar o huevas). Añadir el pimiento rojo por encima del queso. Aderezar el salmón con una pizca de zumo de lima y dar un golpe de pimienta negra al conjunto.

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