Lasagne aux légumes avec ricotta de noix de cajou

Name: Lasagne aux légumes avec ricotta de noix de cajou
Cuisine: European, Mediterranean, Italian
Ingredients: pâtes à lasagne (8 à 10); 1 oignon; 2 gousses d’ail, hachées; 1 courgette; 1 poivron rouge; 1 tasse de champignons; 2 tasses de jeunes épinards; 5 tasses (1,25 l) de sauce tomate et basilic (maison ou du commerce); 1/4 tasse de levure alimentaire; 1 tasse fromage végétal râpé style Daiya; 1 tasse (150 g) noix de cajou crues; 1 gousse d’ail, hachée; 1/4 tasse jus de citron; 1/2 tasse levure alimentaire; 1/4 tasse eau (ou plus); 1 c à thé moutarde de Dijon; Sel et poivre au goût

10 steps

Super recette. J’ai coupé les légumes très fin et ça a très bien fonctionné. Je trouvais la ricotta moyenne au goût, mais ça fonctionnait bien dans le produit final. Essayer de chauffer les noix de cajou 5 minutes au microondes en plus de les tremper 30 minutes. Attention de ne pas mettre trop de moutarde dijon. J’ai fini par ajouter du lait crémeux, plus de levure alimentaire et de la poudre d’ail. Peut-être essayer avec du lait à la base au lieu de l’eau. J’ai utilisé du fromage vegan en tranche fumé et c’était parfait. J’ai terminé avec environ 6 minutes de cuisson à broil à la fin pour le caraméliser et ajouter du croustillant.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 05:35:55 GMT

Ingredients

6 servings

1 tassechampignons

2 tassesjeunes épinards

5 tassessauce tomate et basilic

maison ou du commerce

0.25 tasselevure alimentaire

1 tassefromage végétal râpé style

Ricotta de noix de cajou (environ 1 tasse)

150gnoix de cajou

crues

1gousse d'ail

hachée

0.25 tassejus de citron

0.5 tasselevure alimentaire

0.25 tasseeau

ou plus

1 c à thémoutarde de Dijon

Instructions

Step 1

Tremper les noix de cajou dans un bol d’eau pendant 30 minutes.

Step 2

Pendant ce temps, cuire les pâtes à lasagne dans une grande casserole, selon les indications.

Step 3

Dans une poêle à feu moyen, faire revenir l’oignon avec l’ail dans un peu d’huile végétale. Ajouter les légumes coupés et chauffer environ 5 minutes.

Step 4

Ajouter les épinards à la dernière minute seulement. Retirer du feu et laisser tiédir les légumes.

Step 5

Égoutter les pâtes et préchauffer le four à 400 F.

Step 6

Préparer la ricotta, en passant tous les ingrédients au mélangeur. Ajuster avec de l’eau pour obtenir une texture bien crémeuse.

Step 7

Préparer ensuite le montage de la lasagne dans un plat long allant au four. Verser un peu de sauce tomate saupoudrée de levure alimentaire, au fond du plat, et poursuivre avec un étage de pâtes, un étage de ricotta, un étage de légumes, un étage de sauce tomate saupoudrée de levure alimentaire, un étage de pâtes et ainsi de suite.

Step 8

Terminer avec un étage de sauce et ajouter le fromage végétal râpé sur le dessus.

Step 9

Couvrir le plat avec un papier d’aluminium et cuire la lasagne au four 40 minutes. Enlever le papier d’aluminium pour les 5 dernières minutes de cuisson.