Kondre à la queue de boeuf

For English watch Plantain and beef stew Nous faisons un tour aujourd’hui dans la cuisine Bamiléké au Cameroun avec la recette de kondre à la queue de bœuf ( ragoût de plantain et bœuf). C’est un grand classique qui ne manque presque pas à toutes les célébrations importantes. Pour les célébrations, sa cuisson commence généralement la veuille et dure toute la nuit à feu très doux, cette longue cuisson donne aux plantains une coloration noire et un goût très particulier dû au fait qu’ils soient bien imprégnés des épices utilisées. Pour essayer de retrouver le goût spécial du kondre des fêtes, vous pouvez cuire le vôtre la veuille selon la recette que nous vous proposons et laisser reposer toute la nuit, le lendemain après l’avoir réchauffé, vous noterez qu’il est encore plus succulent que la veille. C’est une recette pas difficile à réaliser, mais qui demande d’un peu de temps et de patience. Ingrédients 6 plantains verts 900 gr de queue de bœuf en morceaux 1 oignon découpé grossièrement 1 gros poireau 1 C à S de gingembre râpé 1 C à S de 4 côtés écrasés 4 gousses d'ail 1/2 C à Thé de pébé 1 C à thé de mélisse ou de basilic 7 clous de girofle écrasés 1 grosse tomate 1 C à S d'herbes de Provence 1/2 C à thé d'anis vert Feuilles de maniguette (feuilles d'odjom) 1 C à S de djansang écrasés 1 C à S de poudre de rondelles 200 ml d'huile végétale 1 litre d'eau Sel et poivre Méthode Étape: 1 versez dans un mixeur la tomate, le poireau, l'oignon, l'ail, la mélisse ou le basilic, le 4 côtés, le gingembre, l'anis vert, la poudre de rondelles, les clous de girofle, les herbes de Provence, le djansang, le pébé, 1/2 litre d'eau, puis mixer complètement les ingrédients et réservez. Étape: 2 lavez puis épluchez les plantains, découpez chaque plantain en trois et réservez-les dans un bol rempli d'eau Étape: 3 salez, poivrez les morceaux de viande, chauffez une casserole avec un peu d'huile, puis dorez la viande à feu moyen vif. Réservez la viande dorée. Étape: 4 versez les plantains dans la même casserole, séparez 1/4 des ingrédients mixés puis réservez et ajoutez les 3/4 restants aux plantains, ajoutez 1/2 litre d'eau, les feuilles d'odjom, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire 30 minutes. Étape: 5 ajouter la viande, remuez, laissez cuire 30 autres minutes, remuez, ajoutez le 1/4 d'ingrédients réservés, et l'huile végétale, remuez , laissez cuire encore 30 minutes. Étape: 6 Laissez reposer le ragoût 10 mins avant de servir. Bonne dégustation.

Good

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