Spinatnocken

Name: Spinatnocken
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Cuisine: European, Mediterranean, Italian
Ingredients: 500 g Knödelbrot oder trockenes, in Würfel geschnittenes Weißbrot; 180 ml (laktosefreie) Milch; 8 St. Eier; 80 g (laktosefreie) Butter; 200 g gelbe Zwiebel; 1000 g Blattspinat (ich verwende Tiefkühlspinat); 180 g Käsewürfel (zum Beispiel Marienberger/Pustertaler von Mila); Mehl 4 Esslöffel; 80 g Parmesankäse; Salz; Schwarzer Pfeffer aus der Mühle; Muskatnuss; 120 g (laktosefreie) Butter gebräunt; 100 g Parmesankäse gerieben

10 steps

Prep:40minCook:10min

Ein Südtiroler Rezept mit meinem persönlichen Touch, da ich gern viel Spinat und wenig Mehl in den Nocken habe. Am besten schmecken die Spinatnocken mit zerlassener Butter und Parmesankäse, dazu ein bunt gemischter Salat der Saison. Aus dem Teig kann man natürlich auch Spinatknödel formen.

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 02:27:13 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

High

Nutrition per serving

Calories743.4 kcal (37%)

Total Fat43.1 g (62%)

Carbs58.1 g (22%)

Sugars3.2 g (4%)

Protein31.6 g (63%)

Sodium1115.5 mg (56%)

Fiber6.5 g (23%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

8 servings

Instructions

Step 1

Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben, die Milch darübergießen und mit einem Holzlöffel umrühren, damit es aufweicht. Nach ca. 10 Minuten die Eier dazugeben und gut untermischen.

Step 2

Den Blattspinat in Salzwasser kochen, bis er gar ist.

Step 3

Den Spinat gut abtropfen, ausdrücken und auf einem Schneidebrett mit dem Messer klein hacken.

Step 4

Die Butter in einem Topf zergehen lassen, die Zwiebel kleinschneiden und darin ein paar Minuten andünsten, bis sie goldgelb ist.

Step 5

Den klein gehackten Spinat dazugeben und umrühren. Mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und geriebener Muskatnuss abschmecken und alles zusammen ein paar Minuten dünsten. Anschließend in eine Schüssel geben, damit die Masse abkühlt.

Step 6

Den Käse in kleine Würfel schneiden. Den Parmesankäse (am besten schmeckt ein guter Parmigiano Reggiano oder Grana Padano) reiben.

Step 7

Sobald der Spinat abgekühlt ist (er darf lauwarm sein, aber nicht mehr heiß), zum Knödelbrot mit den Eiern hinzufügen, die Käsewürfel und den geriebenen Parmesankäse dazu geben und noch etwas mit Salz und schwarzem Pfeffer aus der Mühle nachwürzen. Zum Schluss das Mehl darüber streuen.

Step 8

Alle Zutaten gut vermischen bzw. verkneten, bis eine homogene, klebrige Masse entsteht.

Step 9

Aus dem Teig kleine Nocken (je ca. 50 - 60 g) formen und auf einem Schneidebrett legen. 5-6 Spinatnocken ergeben eine Hauptspeise, als Vorspeise reichen 3-4. Die Spinatnocken sind wunderbar als Vorrat für die Tiefkühltruhe geeignet. Tipp: Wenn man ein aufgeschnittenes Tiefkühlsäckchen auf das Schneidebrett legt, kleben die Nocken beim Tiefkühlen nicht an. Sobald sie gefroren sind, vom Brett nehmen und in Tiefkühlsäckchen geben.

Step 10

In einem ausreichend großen Topf Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Spinatnocken darin ca. 10 Minuten garen. Aus dem Topf nehmen und auf ein Teller legen. Mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und gebräunte Butter darüber gießen. Dazu passt ein bunt gemischter Salat. Als Alternative kann man Tomaten in Würfel schneiden, in einer Pfanne in ein wenig Olivenöl andünsten, salzen und pfeffern, auf den Teller geben und die Spinatnocken darauf anrichten.