Puchero Andaluz

Name: Puchero Andaluz
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Cuisine: European, Latin American, Spanish, American, Mediterranean
Ingredients: Apio; Costilla (salada); 210g Garbanzos cocidos; Hueso (blanco); Hueso de Jamón; Ternera (Jarrete); Cerdo (Magro); 2 Muslos de Pavo (o 3 Cuartos Traseros de Pollo); Cerdo (Papada); 2 Patatas; 2 Puerros; Jamón serrano (Trozo); 2 Zanahoria

9 steps

Prep:20minCook:30min

Se pueden usar 3 cuartos traseros de pollo, en lugar de pavo. La carne y los garbanzos pueden aprovecharse para el Cocido Gallego.

Updated at: Wed, 10 Jan 2024 10:12:56 GMT

Nutrition balance score

Great

Glycemic Index

Moderate

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories328.4 kcal (16%)

Total Fat18.5 g (26%)

Carbs12.1 g (5%)

Sugars2.1 g (2%)

Protein29 g (58%)

Sodium235.4 mg (12%)

Fiber2.4 g (8%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

12 servings

210gGarbanzos

o 3 Cuartos Traseros de Pollo

Instructions

Step 1

Enjuagar con agua caliente los ingredientes de la 1ª Fase, con especial atención a la Costilla Salada: Pollo/Pavo, Jarrete, Magro, Costilla Salada, Garbanzos.

Step 2

Meter en la olla exprés y cubrir de agua caliente.

Step 3

Cerrar la olla. Válvula negra a la derecha del todo. Pestillo verde arriba.

Step 4

Cuando suba el testigo amarillo cocer durante 15 minutos.

Step 5

Limpia y preparar los ingredientes de la 2ª Fase con agua caliente: Zanahoria, Apio, Puerro, Patatas, Papada, Hueso blanco, Punta de Jamón.

Step 6

Añadir agua caliente hasta casi llenar la olla (que falte un dedo aprox.).

Step 7

Cerrar la olla. Válvula negra a la derecha del todo. Pestillo verde arriba.