Bami Goreng

Er bestaan honderden recepten voor bami. Net zoals bij nasi, worden bami-gerechten beïnvloed door voorkeuren en smaak. Er is iets dat een rol speelt bij alle soorten gebak- ken bami-gerechten: de bami moet gebakken en droog zijn, niemand lust kleffe bami! Dit recept is een beetje op Chinese wijze. Mijn vuistregel bij bami is less is more. Ik geef er de voorkeur aan om twee à drie ingrediënten de hoofdrol te geven in het gerecht.

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

1. Kook de mie volgens de aanwijzingen op de verpakking, maar 1 minuut korter dan de aangegeven bereidingstijd. Giet de mie goed af en zet hem opzij (zie de tip).

Step 2

2. Schenk een dunne laag zonnebloem- olie in een wok en bak de garnalen kort, tot ze niet langer doorschijnend zijn. Breng de garnalen op smaak met peper en zout, schep ze uit de wok en zet ze opzij.

Step 3

Schenk nog een scheut zonnebloem- olie in de wok en roerbak de kip een paar minuten. Voeg de knoflook, oester- saus, het bouillonblokje, de ketjap manis en ketjap asin, suiker, vissaus en rijstwijn toe. Bestrooi met peper en zout naar smaak.

Step 4

Voeg de peultjes toe en roerbak het een minuut. Voeg de bijna gare mie in 3 delen toe. Meng er de garnalen door, samen met het laatste deel van de mie. Proef of de bami op smaak is.

Step 5

Tip: Bij stap 1 geef ik aan de mie korter te koken. Op die manier heeft de nog net ongare mie ruimte om de sappen van het gerecht in zich op te nemen, zonder klef te worden.

Step 6

Tip 2: Doe er een gebakken eitje bij, en nog een komkommer en wat kroepoek ernaast.