Nutrition balance score
Great
Nutrition per serving
Calories331.8 kcal (17%)
Total Fat9.2 g (13%)
Carbs15.5 g (6%)
Sugars6.2 g (7%)
Protein29.7 g (59%)
Sodium339.4 mg (17%)
Fiber2.4 g (9%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Primero, lavamos muy bien la lengua y la ponemos a cocer en agua con una pastilla de caldo y sal durante 1 hora y media.
Step 2
Cuando esté cocida, la sacamos y dejamos enfriar un poco. Quitamos la telilla que la recubre y la cortamos en tajadas de 2 centímeros de grosor.
Step 3
En una cazuela con aceite, preparamos el sofrito con mucha cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y dos tomates maduros. Dejamos cocinar 30 minutos.
Step 4
Cuando tengamos listo el sofrito, incorporamos la lengua fileteada y le añadimos el vino blanco. Dejamos que vaya reduciendo a fuego medio.
Step 5
Después tostamos un poco de harina y cuando tome color, se la añadimos al estofado y dejamos que espese. Hay que mirarla cada poco tiempo y removerla para que no se queme mientras la tostamos.
Step 6
Para terminar, servimos la lengua y decoramos con tomillo y romero.
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