Bouchées à la reine

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Step 1

Dans une grande poêle, faire cuire les cuisses de poulet. Assaisonner de sel et de poivre. Décortiquer les cuisses et couper en petits cubes. Réserver dans une assiette.

Step 2

Dans cette même poêle, cuire les champignons en lamelles et les boulettes avec un peu de beurre. Assaisonner de sel et poivre. Réserver avec le poulet.

Step 3

Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter la farine et mélanger au fouet puis ajouter petit à petit de l'eau tout en mélangeant énergiquement avec le fouet jusqu'à obtenir la consistance voulue.

Step 4

Ajouter le cube de bouillon de poule puis le poulet, les boulettes et les champignons. Laisser mijoter à feu doux au moins 15 minutes. Dans les 5 dernières minutes rajouter les cornichons découpés en lamelles. Réchauffer les feuilletés 15 minutes au four à 180°C (thermostat 6).

Step 5

Dresser en faisant couler cette préparation sur les feuilletés.

Step 6

Accompagner de riz.