Pain de viande avec mozzarella et sauce tomate avec frites maison et haricots verts

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Step 1

Préchauffer le four à 220 degrés. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en frites de 1 cm d'épaisseur maximum. Mélangez-les dans un bol avec par personne : 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive, 1/2 cuillère à café d'herbes italiennes, poivre et sel. Répartir les frites sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et cuire au four pendant 30 à 35 minutes. Tourner à mi-parcours.

Step 2

Écraser ou hacher finement l'ail. Dans un grand bol, mélanger la viande hachée avec le panko, l'ail et par personne : 1 cuillère à café d'herbes italiennes et 2 cuillères à soupe d'eau. Assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Pétrir en forme de pain. Déposer le pain de viande dans un plat allant au four et cuire 20 minutes au four avec les frites. Retirez le pain de viande du four et mettez-le de côté jusqu'à ce que vous passiez à l'étape

Step 3

Pendant ce temps, préparez le bouillon. Couper l'oignon en fines demi-anneaux. Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'oignon pendant 6 à 8 minutes. Déglacer l'oignon avec le vinaigre balsamique noir et le sucre. Ajouter la purée de tomates et le bouillon et réduire à feu doux pendant 5 à 8 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Step 4

Retirer le pédoncule des haricots verts et couper les haricots verts en 2 morceaux égaux. Versez un peu d'eau dans une casserole avec un couvercle. Ajouter une pincée de sel et les haricots verts. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 6 à 8 minutes.

Step 5

Déchirez la mozzarella en petits morceaux. Arroser le pain de viande avec la sauce tomate et la mozzarella. Remettez le plat de cuisson avec le pain de viande au four et faites cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce que la mozzarella ait fondu.

Step 6

Trancher le pain de viande avec la mozzarella et répartir dans les assiettes. Servir avec les frites et les haricots verts. Arroser le pain de viande et les haricots verts avec la sauce tomate du plat allant au four.