Cordon bleu de poulet maison avec pommes de terre et carottes glacées

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Step 1

Préchauffer le four à 200 degrés. Préparez le bouillon. Séchez la poitrine de poulet avec du papier absorbant et frottez-la avec du sel et du poivre. Lavez les pommes de terre et coupez-les en deux. Mélanger les pommes de terre dans un bol avec 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive par personne, saler et poivrer. Étaler les pommes de terre sur une plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Laisser de la place sur la plaque pour le cordon bleu de poulet. Cuire les pommes de terre au four pendant 25 à 35 minutes.

Step 2

Couper la poitrine de poulet sur le côté pour pouvoir l'ouvrir. Garnir la poitrine de poulet avec le jambon et le fromage et plier soigneusement. Prenez une assiette creuse et ajoutez le panko. Badigeonner la poitrine de poulet avec 1/3 de la mayonnaise puis la tremper dans le panko.

Step 3

Faites chauffer 1/2 cuillère à soupe de beurre par personne dans une poêle à feu moyen. Faites cuire le cordon bleu de poulet pendant 2 à 3 minutes de tous les côtés jusqu'à ce qu'il soit doré. Placez ensuite le cordon bleu de poulet à côté des pommes de terre sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites cuire encore 15 à 20 minutes au four. Retourner les pommes de terre à mi-cuisson.

Step 4

Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur et coupez-les en diagonale en morceaux de 2 cm. Ajouter les carottes, le bouillon de légumes et 1 cuillère à café de cassonade par personne dans une casserole avec un couvercle

Step 5

Porter à ébullition, couvrir et cuire les carottes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, 8 à 10 minutes.

Step 6

Retirez le couvercle de la poêle et faites bouillir le liquide pendant 5 à 8 minutes jusqu'à l'obtention d'un sirop. Incorporer par personne : 1/4 cuillère à soupe de beurre et 1 cuillère à café de thym. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Step 7

Répartir le cordon bleu de poulet maison et les pommes de terre dans les assiettes. Ajouter les carottes et servir avec le reste de mayonnaise.