Tacos au haché de bœuf, purée de haricots rouges

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Step 1

Préchauffez le four à 180°C. Coupez la tomate en dés. Émincez l'oignon. Égouttez le maïs dans la passoire. Faites chauffer 1/2 cs d'huile d’olive par personne dans la poêle à feu moyen-vif et faites-y cuire la viande hachée 3 minutes en l'émiettant. Ajoutez-y la moitié du maïs et poursuivez la cuisson 1 minute. Retirez de la poêle et réservez jusqu’au service.

Step 2

Égouttez les haricots dans la passoire. Dans la poêle utilisée pour cuire la viande hachée, ajoutez les haricots, la moitié de l'oignon rouge et les épices mexicaines. Faites-les cuire 4 à 5 minutes, ou jusqu’à ce que les haricots commencent à se fissurer. Pendant ce temps, enfournez les coquilles à tacos 5 minutes sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Écrasez les haricots au presse-purée en un tout onctueux et homogène.

Step 3

Coupez le citron vert en quarts. Émiettez le fromage grec. Dans le saladier, mélangez le fromage grec, les tomates ainsi que le reste d'oignon rouge et de maïs. Pressez 1 quartiers de citron vert par personne au-dessus et assaisonnez de sel et de poivre.

Step 4

Servez la purée de haricots rouges sur les coquilles de tacos. Déposez le mélange de viande et maïs par-dessus. Garnissez de la salsa et du reste de quartiers de citron vert.