Pâtes sauce légumes verts et chipolata de Sofie Dumont

Good

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Step 1

Portez une casserole d'eau à ébullition. En attendant, épluchez la tige du brocoli. Coupez le brocoli en 4 morceaux de taille homogène, pour pouvoir les récupérer facilement dans l'eau bouillante quand ils seront cuits. Plongez d'abord le brocoli et le bouillon-cube dans la casserole, puis 3 minutes après, plongez les pâtes. Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur l'emballage. Juste avant la fin de cuisson des pâtes, récupérez le brocoli à l'aide d'une écumoire et mettez-le de côté, vous le mixerez plus tard pour faire la sauce. Une fois les pâtes cuites, conservez un bol d'eau de cuisson pour la suite de la recette et égouttez-les. Pendant la cuisson des pâtes et du brocoli, faites cuire les épinards et les chipolatas.

Step 2

Dans une poêle, faites fondre un filet d'huile d'olive et une noix de beurre à feu moyen vif. Faites revenir les épinards 3 à 5 min jusqu'à ce qu'ils soient tombés (bien ramollis). Salez et poivrez. Une fois cuits, réservez-les sur une assiette hors du feu. Dans la même poêle, faites à nouveau fondre une noix de beurre à feu moyen à vif. Coupez les chipolatas en petits morceaux (1 à 2 cm). Faites-les revenir 3 à 5 min jusqu'à ce qu'ils soient cuits et dorés. Pendant la cuisson des chipolatas, découpez la courgette en rondelles de 2 cm puis en 2 ou 4 selon la taille de votre courgette. Après avoir débarrassé les chipolatas sur une assiette, couvrez-les avec du papier aluminium pour les réserver au chaud et faites revenir la courgette 5 à 10 minutes. Pendant ce temps, préparez la sauce aux légumes verts

Step 3

Dans le bol d'un mixeur, déposez le brocoli, les épinards, le mascarpone, le romarin, la moitié du parmesan en copeaux et ajoutez 10 à 15 mL d'eau de cuisson des pâtes par personne. Salez, poivrez. Mixez puis mélangez la sauce avec les pâtes cuites. Déposez dans un bol les pâtes sauce aux légumes verts puis la courgette avec la viande. Servez les pâtes à la sauce aux légumes verts et chipolatas parsemées du reste des copeaux de parmesan.