Pains aux saucisses de sanglier à la flamande

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Step 1

Préchauffez le four à 210 °C. Coupez la pâte feuilletée en deux dans la longueur. Émincez l’oignon. Ciselez finement le persil frisé. Dans le grand bol, mélangez le steak haché de sanglier, l’oignon, la chapelure panko, la moitié du persil frisé et 1 cc de moutarde par personne. Salez et poivrez, puis malaxez bien. Pour chaque personne, formez 1 saucisse de la même longueur que la bande de pâte feuilletée, puis disposez-la au milieu de cette dernière.

Step 2

Repliez la pâte feuilletée en l’enroulant autour de la saucisse. Humectez le dernier bord pour bien coller le tout. Repliez également les extrémités. Disposez les pains saucisses sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, fermeture vers le bas. Entaillez la pâte en croisillons, puis salez et poivrez. Enfournez le tout 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Step 3

Épluchez les pommes, retirez-en le trognon et coupez le fruit en morceaux. Disposez les pommes et, par personne : 1 cs de miel et 30 ml d’eau dans la petite casserole. Couvrez, portez à ébullition et laissez mijoter 12 à 14 minutes à feu doux. Hors du feu, écrasez les pommes à la fourchette. Réservez la compote à couvert jusqu’au service.

Step 4

Râpez la carotte et la carotte violette à l’aide de la râpe à gros trous.

Step 5

Dans le saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant la mayonnaise et, par personne : 1 cc d’huile d’olive vierge extra et 1 cc de vinaigre de vin blanc.

Step 6

Salez et poivrez, puis ajoutez les carottes râpées et le reste du persil frisé. Mélangez.

Step 7

Servez les petits pains saucisses avec la salade de carottes et la compote de pomme.