Bao bun à l'émincés de poulet sucré-salé

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Step 1

Préchauffez le four à 180°C. Émincez ou écrasez l’ail. Coupez l'oignon nouveau en fines rondelles et réservez le vert et blanc séparément. Faites chauffer 1/2 cs d’huile de tournesol par personne à feu moyen-vif dans la poêle. Faites cuire l’ail et le blanc de l'oignon nouveau 2 à 3 minutes. Ajoutez les émincés de poulet et poursuivez la cuisson 6 à 8 minutes.

Step 2

Râpez la carotte et le concombre à la râpe à gros trous. Dans le saladier, mélangez par personne : 1,5 cs de vinaigre de vin blanc et 1/2 cs de sucre. Mélangez la vinaigrette au concombre, à la carotte et au chou rouge. Laissez reposer jusqu’au service en remuant de temps à autre pour que la vinaigrette pénètre bien.

Step 3

Dans la petite casserole, mélangez la sauce de poisson avec, par personne : 1 cs de sucre et 1/2 cs d’eau. Laissez réduire à feu doux jusqu’à obtenir la consistance d’un sirop, puis retirez la sauce du feu.

Step 4

Enfournez le bao bun 4 à 5 minutes. Râpez le gingembre à l’aide de la râpe fine. Dans le petit bol, mélangez la mayonnaise et le gingembre râpé.

Step 5

Ajoutez la sauce de l'étape 3 au poulet avec l'oignon nouveau et mélangez bien.

Step 6

Farcissez le bao bun avec un peu de la salade, le poulet et la mayonnaise au gingembre. Garnissez avec la partie verte de l'oignon nouveau. Présentez la salade en accompagnement.