Curry de légumes, tofu et riz noir

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 09:05:27 GMT

Step 1

Dans une casserole moyenne, combiner le riz, 1 tasse ½ d’eau (doubler pour 4 portions) et une grosse pincée de sel; porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 26 à 30 minutes, jusqu’à ce que le riz soit tendre et que l’eau soit absorbée. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 5 minutes. Égrainer le riz avec une fourchette et réserver dans un endroit chaud.

Step 2

Couper et jeter l’extrémité des oignons verts; trancher finement, en séparant les bulbes blancs des tiges vertes. Trancher les poivrons en rondelles fines. Couper et détailler les légumes de saisons. Couper le citron en quartier. Assécher le tofu avec du papier absorbant, couper en dés moyens.

Step 3

Dans un faitout, chauffer un filet d’huile à feu moyen. Ajouter l’ail et les bulbes d’oignons verts. Cuire 30 secondes à 1 minute, en remuant, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis et parfumés. Ajouter autant de pâte de curry que vous le souhaitez et cuire 30 secondes à 1 minute, en remuant, jusqu’à ce qu’elle soit grillée et parfumée. Ajouter le tofu et cuire 2 à 3 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’il commence à dorer.

Step 4

Ajouter les poivrons à la casserole de curry, saler. Cuire 1 à 2 minutes, en remuant, jusqu’à ce qu’ils commencent à ramollir. Ajouter le lait de coco (secouer avant d’ouvrir), ¾ de tasse d’eau (doubler pour 4 portions). Faire mijoter 6 à 8 minutes, en remuant parfois, jusqu’à ce que le curry ait épaissi. Ajouter les autres légumes et laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres

Step 5

Répartir le riz entre vos bols et déposer le curry sur le dessus. Garnir avec les tiges d’oignons verts et les quartiers de citron vert. Bon appétit!

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