Filet de saumon mariné à l'orientale avec couscous perlé

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Step 1

Écrasez ou émincez l'ail. Rapez le gingembre. Coupez les champignons et les lamelles. Emincez l'oignon. Dans le bol, mélangez la sauce soja avec la moitié de l'ail, du gingembre et la cassonade. Déposez-y le saumon et laissez-le mariner jusqu'à l'étape 3.

Step 2

Versez le couscous perlé, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la cocotte. Ajouter le couscous perlé et faites-le cuire 12 à 14 minutes à couvert, jusqu'à absorption totale. Égouttez-le si nécessaire et émiettez-le à la fourchette. Réservez sans couvercle. Pendant ce temps, altérez la base du pak-choï et coupez-le en petits morceaux. Réservez séparément la partie blanche de la partie verte.

Step 3

Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif. Ajoutez-y le reste d'ail et de gingembre, les champignons, la partie blanche du pak-choï et l'oignon. Faites cuire 6 minutes. Pendant ce temps, faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Retirez le saumon de la marinade et déposez-le délicatement dans la poêle. Réservez la marinade. Faites cuire le saumon 2 à 3 minutes côté peau. Baissez le feu, retournez-le et poursuivez-en la cuisson 1 à 2 minutes.

Step 4

Ajoutez le reste de la marinade et la partie verte du pak-choï à la poêle et faites chauffer 1 minute. Retirez le saumon de la poêle et servez-le sur les assiettes. Servez le couscous perlé sur les assiettes. Versez la marinade avec la partie verte du pak-choï dessus. Garnissez de gomasio. Servez l'oignon, les champignons et le pak-choï à côté.