Hot-dog et garniture tomate-basilic

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Step 1

Préchauffez le four à 200°C. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Répartissez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et arrosez-les de 1/4 cs d'huile d'olive par personne. Assaisonnez de sel et de poivre puis mélangez. Enfournez 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées. Retournez à mi-cuisson.

Step 2

Coupez l'oignon en demi-rondelles. Faites chauffer 1/4 cs de beurre par personne dans la poêle à feu moyen-vif. Faites-y revenir l'oignon 2 à 3 minutes. Déglacez avec, par personne : 1/2 cs de vinaigre balsamique noir et 1/4 cs de sucre. Portez le feu sur doux et laissez l'oignon caraméliser 20 à 25 minutes à couvert. Remuez de temps en temps.

Step 3

Coupez la moitié de la tomate en petits dés et l'autre moitié en quartiers. Ciselez finement le basilic. Dans le bol, mélangez les dés de tomate avec la moitié du basilic et assaisonnez d'huile d'olive vierge extra, de sel et de poivre.

Step 4

Dans le petit bol, mélangez la crème de basilic avec la mayonnaise. Faites chauffer le hot-dog de cerf dans la poêle avec l'oignon lors des 8 à 10 dernières minutes de cuisson de celui-ci (voir conseil). Enfournez les pains à hot-dog 2 à 3 minutes.

Step 5

Pendant ce temps, dans le saladier, préparez une vinaigrette en mélangeant, par personne : 1/4 cs de mayonnaise au basilic et 1/2 cc de vinaigre de vin blanc. Ajoutez-y les quartiers de tomate et le reste du basilic.

Step 6

Assaisonnez de sel et de poivre. Ajoutez-y le mélange de salades et mélangez bien. Coupez les pains sur 3 cm dans la longueur, mais ne les coupez pas complètement en deux. Placez la saucisse dans le pain. Tartinez la saucisse avec la mayonnaise au basilic. Répartissez l'oignon caramélisé et la garniture à la tomate sur les pains. Accompagnez de la salade, des pommes de terre et de la mayonnaise au basilic restante.