Mijoté de poisson aux saveurs sud-américaines lait de coco & riz

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Step 1

Hacher l'oignon. Presser ou hacher finement l'ail. Couper la carotte en cubes. Retirez les graines du ou des jalapeños et hachez finement les jalapeños. Porter à ébullition une grande quantité d'eau avec une pincée de sel dans une casserole avec un couvercle pour le riz.

Step 2

Faire chauffer 1/2 cuillère à soupe de beurre par personne dans un wok ou une sauteuse avec couvercle à feu moyen. Faire revenir l'ail, l'oignon, les jalapeños et 1 cuillère à café d'épices mexicaines par personne pendant 2 minutes. Ajouter la carotte, le lait de coco et les tomates en dés (voir Astuce). Émietter 1/3 cube de bouillon par personne dans la poêle et laisser mijoter, couvert, pendant 10 à 12 minutes à feu moyen-doux.

Step 3

Ajouter le riz blanc à grains longs dans la casserole avec un couvercle et cuire à couvert pendant 10 à 12 minutes. Puis égouttez. Hacher finement la coriandre (voir Astuce). Séchez le lieu noir avec du papier absorbant et coupez-le en cubes de 3 cm. Juste avant de servir, ajoutez le lieu noir dans la poêle et faites chauffer le poisson dans le ragoût pendant 2 à 3 minutes. Assaisonner au goût avec du sel et du poivre si désiré.

Step 4

Répartir le riz dans des assiettes creuses ou des bols. Verser le ragoût de poisson sud-américain sur le riz et garnir de coriandre fraîche.