Tortillas au poulet croustillant et chutney de mangue

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Step 1

Préchauffer le four à 200 degrés. Coupez les filets de poitrine de poulet en morceaux égaux d'environ 3 cm. Mélangez les filets de poulet dans un bol avec 1/3 du yaourt, 1 cuillère à café de paprika en poudre par personne, du poivre et du sel. Conserver séparément jusqu'à utilisation.

Step 2

Mélangez encore 1/3 du yaourt dans un petit bol avec le chutney de mangue, du sel et du poivre. Conserver séparément jusqu'à utilisation. Coupez la tomate en cubes. Hachez 1/4 d'oignon rouge par personne. Épluchez la pomme et coupez-la en petits cubes.

Step 3

Ajoutez le panko dans une assiette creuse. Enrobez le poulet de panko et assurez-vous qu'il est complètement enrobé. Faites chauffer 5 cuillères à soupe d'huile de tournesol par personne dans une poêle à feu vif. Assurez-vous que l'huile est chaude, puis faites frire le poulet pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce que la croûte devienne dorée. Égoutter sur du papier absorbant.

Step 4

Pendant ce temps, dans un autre bol, mélangez les tranches de chou blanc et de carotte avec la pomme, l'oignon rouge, le reste du yaourt et par personne : 1/2 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge et 1 cuillère à café de vinaigre balsamique blanc. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Step 5

Enveloppez les tortillas dans du papier aluminium et faites-les chauffer au four pendant 3 à 4 minutes.

Step 6

Répartissez la salade avec les tomates sur les mini tortillas et disposez les morceaux de poulet dessus. Garnir de sauce yaourt à la mangue.