Mijoté de colin à la brésilienne

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Step 1

Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Step 2

Coupez la carotte en dés.

Step 3

Pour le riz, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole. Ajoutez-y 1 pincée de sel.

Step 4

Faites chauffer 1/2 cs de beurre par personne à feu moyen dans le wok ou la sauteuse.

Step 5

Faites-y revenir l'ail, l'oignon et 1,5 cc d’épices mexicaines par personne 2 minutes.

Step 6

Ajoutez la carotte, le lait de coco et les cubes de tomate

Step 7

Émiettez-y 1/3 de bouillon cube par personne et laissez mijoter doucement 10 à 12 minutes à feu moyen-doux et à couvert.

Step 8

Ajoutez le riz à la casserole et faites-le cuire 10 à 12 minutes à couvert. Égouttez-le.

Step 9

Ciselez finement la coriandre

Step 10

Épongez le colin avec l'essuie-tout et découpez-le en dés de 3 cm.

Step 11

Juste avant de servir, ajoutez-le au wok/sauteuse et réchauffez-le 2 à 3 minutes dans le mijoté. Rectifiez éventuellement l'assaisonnement au goût avec du sel et du poivre

Step 12

Servez le riz dans des assiettes creuses ou des bols.

Step 13

Disposez le mijoté de poisson à la brésilienne sur le riz.

Step 14

Garnissez de coriandre fraîche.