Poulet à la sauce aux canneberges carottes rôties

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Step 1

Préchauffez le four à 180°C et recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

Step 2

Coupez l’orange et l’oignon rouge en tranches de 0,5 cm. Disposez-les sur le fond d’un plat à four, avec la moitié du romarin. Disposez la cuisse de poulet par-dessus.

Step 3

Dissolvez le bouillon dans 50 ml d’eau (chaude) par personne et versez dans le plat à four.

Step 4

Mélangez le confit de canneberges, le vinaigre balsamique et un généreux filet d’huile d’olive. Pressez l’ail et ajoutez. Détachez les feuilles de thym et ajoutez. Assaisonnez de sel et de poivre noir. Disposez dans le plat à four. Enfournez pendant 25-35 min jusqu’à ce que le poulet soit cuit. À mi-cuisson, couvrez le poulet avec du papier d'aluminium pour éviter que le poulet ne brûle.

Step 5

Coupez la carotte en quatre dans le sens de la longueur (pas besoin d'éplucher) et coupez les grenailles en deux. Disposez le tout sur la plaque de cuisson et mélangez avec le reste du romarin, de l’huile d’olive, du sel et du poivre noir. Enfournez pendant 20-25 min.

Step 6

Retirez pendant ce temps le cœur dur du chicon, puis coupez en julienne. Préparez une vinaigrette à base d'huile d'olive (vous pouvez également utiliser de la mayonnaise ou du yaourt), un petit trait de vinaigre balsamique, du sel et du poivre noir. Mélangez au chicon.

Step 7

Servez le poulet en sauce aux canneberges avec la carotte rôtie, les grenailles et le chicon croquant. L’orange a servi à préparer ce plat, vous ne devez pas la manger.