Sanglier et polenta

Updated at: Thu, 17 Aug 2023 09:05:07 GMT

Step 1

Épluchez et coupez les carottes, le céleri et l'oignon. Mettez au fond d'une grande casserole, tel un lit de légumes, les carottes, le céleri, le thym et le laurier. Recouvrir avec la viande de sanglier. Noyer le tout avec 3 litres de vin rouge avant d'ajouter l'oignon, les clous de girofle et les baies de genévrier. Laissez reposer un jour ou une nuit au frais.

Step 2

Le lendemain, dans une autre casserole, égouttez les légumes présents avec le sanglier (jetez tout le vin) et les faire dorer. Couper le sanglier et ajoutez-le aux légumes avec les saveurs de la veille. Ajouter quatre verres de vin. Faire cuire pendant 1h30.

Step 3

Dans une troisième (et dernière) casserole, mélangez le lait à la crême fraîche, au beurre et à l'eau ... porter à ébulition en remuant ... éteindre le feu ... ajoutez, petit à petit, la polenta et mélangez afin d'obtenir un résultat homogène. Ajoutez le sel nécessaire.

1 liked

0 disliked