Escalope de porc et ratatouille

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition pour les pâtes.

Step 2

Mélangez la moitié des herbes de Provence à 1 càs d'huile d'olive par personne, puis ajoutez une pincée de sel et de poivre noir. Badigeonnez-en les escalopes de porc. Laissez mariner quelques instants.

Step 3

Coupez le céleri, le poivron et la carotte en dés de 0,5 cm (pas besoin d’éplucher). Pressez l’ail.

Step 4

Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez l'ail et faites revenir pendant 1 min à feu moyen. Ajoutez la carotte, le céleri, le poivron et le reste des herbes de Provence. Faites revenir pendant 7 min à feu moyen. Ajoutez la pulpe de tomates. Portez la sauce à ébullition et laissez mijoter pendant 10 min à feu doux.

Step 5

Faites cuire les pâtes selon les instructions figurant sur l’emballage.

Step 6

Faites chauffer une poêle à feu vif et faites revenir l’escalope de porc pendant environ 2 min de chaque côté. Veillez à ne pas cuire la viande trop longtemps, afin qu’elle reste bien juteuse. Retirez de la poêle et laissez reposer.

Step 7

Hachez finement le basilic et le persil, puis incorporez à la sauce. Goûtez et assaisonnez de sel et de poivre noir.

Step 8

Découpez la viande en tranches. Servez les penne avec la ratatouille et les tranches de porc par-dessus. Bon appétit !