Filet de porc relevé d'épices BBQ

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Step 1

Préchauffez le four à 180°C.

Step 2

Coupez les pommes de terre en tranches ultra fines (il n’est pas nécessaire de les éplucher). Cette opération est plus facile à réaliser à l’aide d’une mandoline ou d’une grande râpe. Mettez les pommes de terre dans une casserole, avec l’ail (épluché) et couvrez-les d’eau avec une pincée de sel. Portez à ébullition et laissez cuire sans couvercle pendant environ 7 min jusqu’à ce que les tranches de pommes de terre soient juste al dente

Step 3

Coupez les carottes en deux dans le sens de la longueur. Disposez-les dans un plat à four et mélangez avec un filet d’huile d’olive, du thym, du sel et du poivre noir. Faites rôtir au four pendant 15-20 min.

Step 4

Faites mariner le filet de porc avec de l’huile d’olive et les épices pour barbecue. Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à frire à feu vif. Faites revenir la viande pendant environ 2 min de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien encroûtée. Disposez-la ensuite dans un plat à four et enfournez pendant environ 10 minutes, de sorte qu’elle soit encore rosée. Vous préférez la viande un peu plus cuite ? Laissez-la alors quelques minutes de plus au four. N’hésitez pas à vérifier la cuisson en coupant la viande.

Step 5

Graissez un plat à four avec un peu de beurre. Égouttez les pommes de terre et disposez-les dans le plat à four. Arrosez ensuite de crème, puis assaisonnez de sel et de poivre noir et saupoudrez de fromage. Glissez dans la partie supérieure du four pendant encore 10 à 12 minutes pour que la croûte de fromage soit bien dorée.

Step 6

Coupez le chicon en julienne et mélangez le tout à la mayonnaise (ou au yaourt), puis assaisonnez de sel et de poivre noir.

Step 7

Servez le filet de porc avec le gratin, les carottes rôties et la salade de chicons.