Filet de poulet aux champignons à la crème ; grenailles rôties

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Préchauffez le four à 210°C et préparez le bouillon. Lavez ou épluchez les pommes de terre et coupez-les en quarts. Dans le bol, mélangez-les avec l’huile d’olive, du sel et du poivre. Dispersez-les sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfournez-les 25 à 30 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Retournez-les à mi-cuisson. Pendant ce temps, émincez l'oignon et écrasez ou émincez l'ail. Coupez les champignons en lamelles.

Step 2

Faites chauffer ½ cs de beurre par personne dans la sauteuse à feu moyen-vif. Frottez le filet de poulet de sel et de poivre puis faites-le cuire 2 à 3 minutes de chaque côté. Réservez-le hors de la sauteuse. Rajoutez ½ cs de beurre par personne à la sauteuse et faites-y revenir l’ail et la moitié de l'oignon 1 à 2 minutes. Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson 4 à 6 minutes.

Step 3

Déglacez les champignons, l’ail et l'oignon avec le bouillon et 1 cs de vinaigre de vin rouge par personne. Ajoutez la crème liquide, mélangez, salez et poivrez. Laissez réduire la sauce aux champignons 5 minutes. Ajoutez le filet de poulet et poursuivez la cuisson 8 à 12 minutes, ou jusqu’à la consistance de sauce souhaitée.

Step 4

Pendant ce temps, râpez la carotte et coupez la tomate en quartiers.