Lasagne de légumes en sauce crémeuse maison

Good

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Step 1

Préchauffez le four à 220°C et préparez le bouillon. Coupez l’aubergine en rondelles de 1/2 cm d’épaisseur maximum.

Step 2

Disposez les rondelles d’aubergine sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les de la majeure partie de l’huile d’olive, puis salez et poivrez. Enfournez-les 10 minutes. Laissez ensuite le four allumé. Pendant ce temps, émincez finement l’oignon et écrasez ou émincez l’ail. Faites fondre le beurre dans la sauteuse à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 2 minutes.

Step 3

Ajoutez la farine à la sauteuse et faites cuire 2 minutes en remuant. Ajoutez 1/3 du bouillon et mélangez au fouet jusqu’à ce qu’il s’incorpore et que la sauce réduise. Répétez cette opération 2 fois avec le reste du bouillon. Remuez jusqu’à obtenir une sauce homogène, portez à ébullition et faites cuire jusqu’à ce qu’elle ait une consistance crémeuse.

Step 4

Ajoutez les épices italiennes à la sauce dans la sauteuse, puis déchirez-y les épinards en petits morceaux - éventuellement en plusieurs fois. Laissez-les réduire en remuant. Ajoutez enfin la crème liquide et 1/3 du fromage vieux râpé, puis salez et poivrez à votre goût.

Step 5

Graissez le plat à four avec le reste d’huile d’olive. Déposez une fine couche de sauce blanche et bolo dans le plat. Couvrez-la de feuilles de lasagne, puis disposez quelques rondelles d’aubergine par-dessus. Faites un étage avec la sauce bolognaise et le jambon. Répétez cette opération jusqu’à épuiser l'aubergine, les feuilles de lasagne, le jambon et la sauce bolo et presque toute la sauce blanche. Terminez par 1 couche de sauce et saupoudrez-la du reste de fromage vieux râpé. Enfournez 30 à 35 minutes.

Step 6

Pour qu’elle s'affermisse, laissez la lasagne reposer 3 minutes avant de passer à table. Servez-la ensuite sur les assiettes.