고기를 먹는듯한 착각 더덕구이

쌉싸름한 맛이 나면서 특유의 향도 좋은 더덕을 기름을 두르고 노릇노릇 구우면 마치 고기를 먹는듯한 착각을 하게 됩니다. 매콤달콤한 양념에 어우러진 더덕의 맛은 쌉싸름한맛이 일품이면서 식감도 좋아요. ​ 더덕은 산삼만큼 뛰어난 효능을 가져서 사삼, 백삼이라고도 부른다네요. 더덕에서 나는 쌉싸름한 맛은 사포닌을 풍부하게 함유하고 있기 때문에 항암효과, 기관지질환, 성인병예방에 효과적이라 합니다. ​ 더덕은 손질하는데 다소 손이 가지만 그만큼 맛으로 보답한답니다. 더덕 손질법을 알아두면 그리 어려울것도 없어요. 귀한 반찬 더덕구이. 꼭 만들어보세요. ​

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

더덕은 윗부분의 뇌두를 먼저 잘라내고 껍질을 돌려가며 벗겨내세요. 결따라 옆으로 칼을 돌리면 쉽게 벗겨집니다. 더덕의 끈끈한 진액이 나오기 때문에 위생장갑이나 면장갑을 끼면 편리합니다.

Step 2

넉넉한 물에 소금1큰술을 넣어 풀고, 더덕을 10분간 담궈두세요. 더덕의 쓴맛과 끈적거림이 제거됩니다.

Step 3

더덕은 물기를 제거하고 방망이로 가볍게 두들겨 부드럽게 펼쳐줍니다. 더덕이 굵은것은 세로로 도톰하게 썰어 두들겨주세요. 너무 세게 두드리면 더덕이 찢어집니다.

Step 4

참기름2큰술, 간장1큰술로 유장을 만듭니다. 더덕 앞뒤로 유장을 붓으로 발라주세요.

Step 5

달군팬에 식용유를 두르고 더덕을 앞뒤로 살짝 굽다가, 구운 더덕에 양념장을 앞뒤로 바르면서 중불에서 타지 않도록 노릇하게 구워주세요. 양념장은 분량대로 만들어 사용하세요. 다 구운 더덕은 접시에 담아 다진파, 통깨를 뿌려냅니다.

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