매콤해서 더맛있는 청양고추 멸치볶음

멸치볶음은 늘 단골반찬으로 빠지면 섭해서 자주 식탁에 올리는 반찬이죠. 오늘은 칼칼하게 청양고추를 넉넉히 다져넣은 매콤한 멸치볶음 입니다. ​ 멸치는 자잘한 지리멸치보단 조금 큰 가이리멸치로 해야 구수합니다. 가이리멸치를 볶다가 청양고추를 다져넣고 고추의 매운맛이 줄어들도록 충분히 볶다가 물을 조금 붓고 조리듯 익혀주어야 적당히 매운맛이 감돌아 먹기 좋아요. ​ 더운날씨에 매콤한 맛은 입맛을 저절로 나게 하죠. 짭쪼롬한 멸치와 칼칼한 청양고추의 조화가 맛있는 매운 멸치볶음이에요.

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Step 1

청양고추 3-4개를 꼭지를 떼고 얇게 송송 썰어줍니다.

Step 2

달군팬에 식용유를 두르고 가이리멸치를 기름 코팅이 되도록 볶아 줍니다. 가이리멸치는 맛이 깊고 구수하여 볶음용으로 좋으며, 보통 멸치볶음에 이용하는 자잘한 지리멸치보다 큰 사이즈 입니다.

Step 3

멸치가 골고루 볶아지면 청양고추와 분량대로 만들어놓은 양념장을 섞고, 물5큰술을 부어 중불로 줄인후 조리듯 잠시 익혀주세요. 멸치에 골고루 간이 배이면 통깨를 넉넉히 뿌려 완성합니다.

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