쫄깃쫄깃 매콤한 오징어볶음

매콤한 오징어볶음은 술안주로 빠질 수 없죠. 오늘은 반찬으로 만들어서 밥까지 싹싹비벼서 국물 한모금 남기지 않았어요. 달큰한 오징어 맛이 우러나면서 야채, 국물까지 모두 맛있어요. 크기가 좀 작은 부드러운 오징어로 했더니 보들보들하고 쫀득해서 입에서 살살 녹아요. ​ 오징어볶음은 밥과 잘어울리지만 소면을 삶아 곁들여도 꿀맛이지요. 고기가 따라올 수 없는 맛을 가진 오징어볶음으로 한끼 맛깔스럽게 해결했어요. 또한 오징어볶음의 맛내기 비결은 역시 양념이에요. 단짠단짠 매콤달콤한 양념비율도 소개합니다. ​

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

끓는물에 오징어를 넣어 1분이내로 가볍게 데친후, 건져내어 한김식혀 주세요. 찬물에 헹굴 필요없어요. 이때 오징어를 얼음물에 잠시 담가두면 오징어가 꼬들한 식감이 납니다. 입맛에 따라 해보세요.

Step 2

데친 오징어는 한김 식혀 몸통과 다리를 각각 먹기좋게 썰어줍니다. 오징어 몸통을 동글동글하게 썰어 모양을 살려주세요. 이때 큰 오징어로 요리할때는 배를 가르고 채썰어 주세요.

Step 3

오이는 반으로 잘라 어슷썰고, 당근도 어슷썰어 줍니다. 양파는 채썰고, 돌미나리는 듬성듬성 썰어줍니다. 돌미나리는 향이 강하고 줄기 속이 차있어서 식감이 좋아요. 듬뿍 넣어도 맛있답니다.

Step 4

오이, 양파, 당근, 돌미나리와 오징어에 분량대로 만든 양념을 섞어 골고루 버무려주세요. 모자라는 간은 소금으로 맞추세요. 완성된 오징어 무침은 바로 먹도록 합니다. 시간이 지나면 채소가 절여져 물기가 빠져나와요.

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